陈玮看所有的东西都处理的差不多了，直接就把段阳叫到了自己的面前让他看自己是怎么先来处理鱼的。

他先问段阳：“你平日里像鲫鱼都用来做什么呢？”

段阳想了想说道：“一般就是把鱼直接和葱姜放进锅里炖煮，熟了之后用盐和黄酒调味儿去腥即可。”

陈玮打断了他接下来的话：“所以你的鱼做的就很腥对吗？”

段阳点了点头：“确实是这样的。”

他有点不好意思的说道：“所以有客人表示不满的时候我就会说这个是食物本身的味道，若是他们不懂得享受就不要点这种高级的菜品。”

陈玮不禁失笑，看来有不少人跟自己一样对他处理食材的手法产生过疑问，但是他却输在了自己的手下。

“鱼汤你觉得一般是什么颜色更加好看呢？”

陈玮又再次问道。

“嗯，一般都是清澈的，你看像鸡汤，鸽子汤都是比较清透的，除了像牛骨汤羊肉汤这种骨头比较大脂肪比较多的才会有奶白色的样子。”

段阳想也不想就说了出来，陈玮听的连连摇头。

“鱼汤的最佳上品也是乳白色，只是因为你不会做，所以才会是清亮的颜色，你没有把他里面所有的脂肪都给激活出来。”Μ.5八16０.net

段阳瞪大了眼睛看着陈玮：“我还没有见过有谁能够把鱼汤做成奶白色的呢。”

“我就可以。”

陈玮说完就开始处理自己面前的两条鱼，因为之前他已经把鱼鳞和内脏处理掉了，所以现在直接改了花刀开始腌制。

他先把葱花、姜片、姜片还有花椒炒香，然后放入黄酒做成料酒，这样可以很好的去腥。

他把料酒倒入盘子里，先让鱼去除了第一遍的腥味。

然后热锅倒油煎了六个荷包蛋，因为工人一共六个人嘛，肯定是大家都有份儿的。

煎好之后拿出去备用，再次热锅冷油把葱花炒香。

“段阳，你去泡一点干蘑菇来。”

他一边抄着葱花一边说道，段阳手脚麻利，立刻就把蘑菇泡上了，然后马不停蹄的又回来继续看陈玮做菜。

陈玮这个时候已经把一条大一点的鲫鱼放了进去，然后让段阳把火控制的小了一点，把鲫鱼煎至了两面金黄，然后在段阳的目瞪口呆下把鱼控制在旁边。

倒入姜丝和刚刚泡好的蘑菇炒香，又放入了刚刚煎好的荷包蛋。

注入早就准备好开水，把火调制成中大火，让鱼汤一直保持一个沸腾的状态。

顿时，鱼肉的香味就飘散了出来，甚至没有一丝丝的腥味儿。

段阳觉得很神奇，他觉得自己用的东西和陈玮的并没有什么区别，可是他就是亲眼看着鱼汤越来越白，越来越浓，尤其是到快要出锅的时候那个香味更是让人口水都快要流出来了。

陈玮把鱼汤盛了出来，然后把锅给重新刷洗干净，然后陈玮就准备开始做红烧鸡块了。

段阳本来想说自己可以做自己拿手的蜜汁烧鸡，但是他看陈玮并没有让自己插手的意思。


『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第1页/共2页)