nbsp;而目前唯一适合存放走地鸡的地方，就是小店里的卤锅。

李瑞也这样提醒着，过来购买牛肉的客人们。

利用渗透压原理，逼出牛肉里面的血水，也就是红细胞显色的血液。

卤味小车再一次到达了，菜市场管理人员专门预留好的位置。

不过到账的金额，实在有些夸张——

算算日期，马上是卤肉的最后一天了。

“买了多少钱的卤肉？12万，我没听错吧。”

也就是前期准备高汤，调味卤汤的过程稍微繁琐一点。

而且卤过食材的卤汤，里面留下了其本身的肉香与油脂。

家里的黑白花小猫已经睁眼了，据说这种配色的小猫性格都比较神经质，李瑞不想让小猫从小耳濡目染这些行为。

没有糖色、酱油等调色，牛腱子呈现出自然的红肉本色。

切肉刀横着肌肉纹路，顶到牛腱子上。

切好的牛肉，纹路清晰，暗红的肌肉间，裹着一道道半透明的牛筋。

例如像夏雨姑娘这样的，

还是来到方达广场小店，

李瑞也赶紧查看了一下银行账户的信息。

牛腱子也是用的前腿。

本

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第170章 卤牛肉，以及看入迷的顾客

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身高汤在熬制的时候，就放了一根牛大骨。

前腿比后腿的运动量更少。

相比起来，前腿的肉质则更为细嫩一点。

一点不耽误他看老板的操作。

一刀分开后，上称，“1106斤”

牛肉选的是牛腱子，也就是牛腿的部分。

血液因为富含铁元素，味道有些腥气，倒也不是不能吃，只不过常用重口的方式烹饪，掩盖血液的味道，如麻辣鸭血。

最后关火，浸泡入味。

前者：“啊？原来你买到了啊。”

顾客扫码付钱，

“没买到啊！我的猪蹄卖光了。”

付款信息显示，确实是他错付了。

“我太懒了【捂脸】”

大哥拍拍脑门，“当密码付过去了，看肉看入迷啦。”

今天新上了卤牛肉，价格稍贵80一斤。

切成了薄厚均匀的大片。

卤制方法真的很简单，

直接扔到白卤锅里煮就行了。

李瑞赶紧叫住了刚刚买到卤牛肉的顾客。

所以要在第一步的时候处理好。

“同病相怜呐。”后面一位顾客搭话道。

“李老板，你帮我切好吧，我不会切肉。”

下午，

城市生活并不适合它，

放在家里肯定又会鸡飞猫跳。

又菜又爱玩。

“是的，我又杀回来了。”

然后再调至小火，慢卤2小时。

计算好出锅前的时间，依次下入鹅掌鹅翼。

李瑞仔细一想，

网友们的话也很有道理。

“大哥，你是不是转错账了？”

专业的事情，还是交给专门的人去做好了。

前面的顾客准备离开，但对话开启，也继续了下去：“你说的也对，每一款卤味都很不错。”

“我都爱吃，在这位老板这里，不挑食的。”

牛肉与鹅货放在一起卤，没有什么影响。

从锅里将牛肉捞了出来。

李瑞跟他核对之后，把钱重新转了回去。

让他自己去饲养鸡鸭鹅、种植调味料也是不太现实的事情。

“不学！我上班赚钱为的是什么？我就要吃李老板做的美食。”

“谢谢老板。”

这位马虎的顾客连连道谢。

(本章完)
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