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正文 第100章 小蛋糕(第2页/共2页)

; 鸡蛋糕的做法很简单,姜清宁先拿出几个鸡蛋。

然后在碗中打上鸡蛋,加上2滴白醋,白糖,用力搅拌打发,先低速打发到有气泡时,再放上白糖30克继续打发,最后再放上一些白糖打发,一共打发三次,一共放上100克白糖即可。

打发好后,加上面粉,取出一个铲子,来回翻拌均匀,来回的翻拌这样不容易起泡。

把面糊倒在裱花袋中,因为没有这些工具,所以便省了裱花袋,至于纸杯则用竹筒代替。

准备几个竹筒,把面糊挤在里面,都挤好之后,震一下,把里面大气泡震出来,放在锅里,蒸20分钟左右。

这一步原本是要用烤箱的,但是古代没有这个东西,所以改用蒸,在竹筒上面盖一块布用来隔绝水分,时间到了取出来,稍微晾一会就可以食用了。

这一次蒸的鸡蛋糕非常的成功,不管是卖相还是味道,都让人惊艳。

赵慧芳一边舔着嘴角,一边忍不住赞叹:“娘,这鸡蛋糕真是好吃极了,又软糯又鲜美。”

姜清宁看了赵慧芳一眼,她一脸陶醉幸福的模样。

将鸡蛋糕放在一旁晾着,打算再做一些奶油出来。

奶油,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。

牛奶中含有丰富的钙、维生素d等,消化率可高达98%。

只是做奶油要用到一个东西,那就是吉利丁片。

吉利丁片是一种糖果和甜点常用的成分,其特点是具有较强的保水性和稳定性。它是由动物的结缔组织提取出的蛋白质,主要含有葡萄糖胺和葡萄糖的碳水化合物。吉利丁片可以溶于热水,呈胶质状,因而经常被用来作为凝固剂,添加在甜点、糖果、蛋糕、果冻等食品中,使得这些食品变得更加口感丰富和多样化。

做奶油的第一步就是准备牛奶,虽然姜清宁没有牛奶,但她有鹿奶,也是可以用的。

温水或者冷水加温,加入吉利丁粉,或者吉利丁片,姜清宁为了省事便在系统商城里买的吉利丁粉。

当然,赵慧芳可不知道,她还以为姜清宁加的是白糖,因为姜清宁把白糖和吉利丁粉一起放进去了。

然后准备一个方便打发的盆,倒入鹿奶,加糖,搅拌一下让糖融化后倒入化好后搅拌均匀。

然后放在院子里,冷冻一会儿,幸亏现在是冬天,院子里用来冻东西是最好不过了,天然无公害。

冻一会儿,便可以拿回来搅拌了,这一次可搅了好半天,姜清宁是办不到了,于是叫来周怀安,让他来搅拌。

让小孩子干活果然省力不少,周怀安为了吃到姜清宁嘴里的蛋糕,可是很卖力的搅拌。

大约过了一个时辰,奶油的状态终于被搅拌出来了。

把奶油裹在鸡蛋糕上,姜清宁给每个人都发了一个小蛋糕,周怀安出了不少力,便多奖励他一个。

周怀安笑着接过两个小蛋糕,别说多开心了,他终于可以吃到姜清宁做的小蛋糕了!
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