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正文 第81章 大开眼界,一道又一道的美食(第2页/共2页)

bsp; 但是这一次鸡汤,跟昨天的有些不一样。

她将大片的鸡肉,像是鸡胸肉和鸡腿肉,全都剔了下来,就留下一些鸡骨头。

然后将鸡骨头,和生姜花椒,放在一个大铁锅里,熬鸡骨头汤。

做鸡骨头汤有两个好处。

一个是可以用来搭配饺子吃,往香喷喷的骨头汤上,撒上一层葱花,绿油油的。

一口饺子,一口鸡汤,别提多好吃了。

另一个做法是用来做鸡枞鲜汤。

鸡骨头汤打底,放上鲜嫩多汁的鸡枞菌,由里到外的透着一股鲜味。

至于从鸡骨头上剔下来的鸡肉,当然还着大用处。

鸡肉过一遍热水,焯熟之后立马捞出来,放到凉水里降温。

然后将鸡肉顺着纹理撕开,成一条一条的鸡丝。

这个工作,江宁交给了杨蕊。

她则拿着一把银色的菜刀,将胡萝卜,黄瓜,也都切成大小均匀的细丝状。

一个大碗,摆放上橙色的胡萝卜丝,绿色的黄瓜丝,灰棕色的鸡枞菌丝,再加上白色的鸡丝。

只是这样放在一起,就已经十分诱人了。

却远远还不够。

为了丰富口感,是还需加一些核桃碎。

江宁手边没有核桃,就用了花生。

将脆花生放到石臼里面,用擀面杖捣碎。

也不用碾成细粉,弄碎成颗粒不一的大小,就可以了。

花生碎倒入大碗里,再加入小葱和蒜末。

然后就是重点了。

画龙点睛的——鸡枞油。

挖一大勺鸡枞油,亮晶晶红彤彤的辣油,从上往下淋。

一股诱人的香味,在小厨房里弥漫开来。

最后将原先的食材,跟鸡枞油搅拌在一起。

这道色香味俱全,香脆可口的凉拌鸡肉菌丝,就这样完成了。

简单方便,又快手。

而且还不需要开火用铁锅。

好像……没有那么难。

杨蕊在一旁看着认真又专注,眼睛都不眨一下,恨不得手里有个笔记本,把江宁做的步骤全都记录下来。

江宁笑着提醒道。

“这道菜,不仅可以下饭吃,也可以卷饼子。你用面粉摊几个饼子,卷起来包着吃,味道也很好。你要是不会做饼子,那就用馍。把馍从中间撕开,把鸡肉菌丝夹进去就成了。”

杨蕊听得,一阵一阵的点头。

在接下来,是两道蒸菜。

炖鸡蛋羹,日常而又美味的。

只要在大碗里,加入鸡蛋打散,然后再加入一定量的温水,搅拌均匀就可以上锅了。

另外一道,则要更复杂一些。

江宁拿了一个大盘子,又拿了一堆的开伞的鸡枞菌。

将菌子一瓣一瓣 ,沿着盘子圆形摆放。

从外圈,到最里面。

好几圈下来,盘子上像是开了一朵富丽堂皇的牡丹花。

用鸡枞菌摆起来的花瓣,一层一层,栩栩如生。

紧接着。

江宁拿出了许大姐送的腊肉。

她一手按着腊肉,另一手拿着菜刀,缓缓地往下切。

一片,一片,一片……

约莫几毫米厚的肉片,鲜嫩的肉粉色,肥瘦相间的交错在一起。

江宁将切好的肉片,也像刚才的摆放鸡枞菌的时候一样,在最上层围了一圈。

如同是给“牡丹花”,增添了一层粉色。
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