天沈之州买的后腿肉还剩下一些，沈瑛拿出来清洗干净后去掉筋膜剁成了肉糜，然后往里面加了些细盐、蛋清和淀粉水搅拌，直到搅拌成细腻粘稠的状态就行了。

鱼丸的做法也差不多，只不过加蛋清的时候要把蛋清打成发白的状态，这样做的鱼丸吃起来味道更弹润。

吴氏长了个狗鼻子，沈瑛刚把丸子弄到锅里开始煮她就闻着味儿凑过来了。

“瑛姐儿，你又做啥好吃的呢？”

“肉丸子。”

老太太一听，立马笑了起来，“行行行，这个我爱吃，瑛姐儿多做些。”

沈瑛挑眉，看着一脸馋样的老太太，“多做些没问题，可是我忙不过来，奶奶你来摘菜吧吧。”

老太太看着结冰的菜筐边边，抖了一下，试图跟沈瑛讨价还价。

“那啥，瑛姐儿啊，奶奶怕冷，你让奶奶去烧火成不成？”

李氏正坐在早灶边烧火，闻言冷飕飕的瞄了老太太一眼，嘲讽道：“您老倒是会挑好活计。”

对上李氏老太太有些不敢说话了，扁了扁嘴，委屈巴巴的坐在菜筐边开始摘菜。

沈瑛把煮好的肉丸捞进刚刚在外头冻凉的冰水里，涮了下锅后准备开始做火锅底料。

牛在大雍朝是主要劳力，律法规定百姓不许私自杀牛，若是牛病了或者老了，需得送去官府，由官府出面处理或宰杀然后贩卖，卖来的钱官府和牛主人二八分，所以对百姓来说牛肉和牛油都是可遇不可求的稀罕物。

没有牛油，沈瑛准备用猪油做火锅底料试试。

沈家不缺钱，熬猪油都是一次熬上一大锅，上次熬的猪油现在还剩下不少呢。

冬天天冷火锅底料不容易坏，沈瑛准备多做一些背备着，回头想吃的时候也方便。

这么想着，她挖了几大勺猪油放进锅里，等小火慢慢熬化的功夫她切先是把葱姜蒜和辣椒准备好，又飞快的将大料配了小半盆。

待猪油熬化后，她先是把葱姜蒜这些炸香后捞出来，然后才把准备好的麻椒草果辣椒等大料一股脑倒进了锅里。

随着高温升起，锅里冒起了火红色的泡泡，又麻又辣又香的味道随之扑面而来。

老太太一个不防，被这味道辣的眼泪哗哗往下流，她气的扔下手里摘到一半的菜，指着沈瑛叫道：“瑛姐儿你骗我！你明知道我吃不得辣！”

“奶奶”沈瑛搅拌着锅里的火锅底料，无奈又无语，“我做的已经不算辣了，你要是不吃等我我给你单独做个菌汤锅。”

老太太这才满意，哼哼着坐下了。

火锅底料熬好后沈瑛用勺子捞出来一大半放在盆里放凉，锅里留的一小半她添了些水，又把前天沈之州买的大骨头洗净后扔进去煮。

趁这会儿功夫，她去杂物房翻找出菌菇干，用另一个锅给吴氏熬了一鲜香扑鼻的菌菇锅底。

李氏闻着香味有些吃醋，“瑛姐儿，娘也想吃这菌汤锅。”

沈瑛只以为她随口一说，便也随口一答，“娘，这菌汤锅味淡你不一定喜欢。”

李氏闻言表情一下子委屈起来，沈瑛看见了忙补充一句，“但娘要是想吃肯定是要先紧着娘的。”

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