不能只考虑味道，不考虑成本。”

说白了，“鸿福楼”之所以能在乐丰县一家独大，不过是因为“全靠同行衬托”的程度。

按照现代的说法就是，一个地级市甚至县级市，就算是当地最最出名的饭点，也不可能是顶级五星酒楼或者米其林餐厅。

苏青鸾这一番话是很有些直白的。

但是她不耐烦说那些华而不实的，毕竟在商言商，脱离客源阶层单纯讨论美食的完成度，那是根本不现实的。

就比如在乡镇开米其林，估计除了土豪没人会光顾，觉得花几千吃一顿，实在不划算。

所以，有些“丑话”必须说在前面——虽然她负责“鸿福楼”的新菜品，但若非特殊情况，不能为了追求味道而无限制拔高成本。

梁掌柜显然也明白，他虽然交游广阔，然而毕竟是个追逐利益的商人，能够用更低的成本开发出新的美食，自然对他来说是美事一桩。

这边

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炖上鸡肉，那边苏青鸾让蒸锅蒸一碗米饭，又泡了干豆皮备用。

“什么米？”有人问。

“糙米、粳米、高粱米都可以。”苏青鸾说道，“另外拿些时令鲜蔬和几枚鸡蛋。”

苏青鸾将鸡蛋打匀，铁锅上灶。

由于是半球形的铁锅，这一次苏青鸾摊蛋饼不用如家里那般小心翼翼，唯恐一个不慎蛋液就被泼了出来。

只见她在锅底刷了一层猪油，随后立即倒入一勺蛋。液

酒楼的灶台比自家火旺得多，铁锅温度高，蛋液刚刚下锅，就结起一层淡黄色凝固的外皮。

苏青鸾握着铁锅的手柄，轻轻翻动手腕，原本未曾凝固的蛋液便随着锅子的转动，附着在锅壁上面。

苏青鸾用筷子一挑，一张完好的“鸡蛋皮”就被挑下来了。

随即就是再刷猪油，放鸡蛋液，转锅，蛋液凝固成蛋皮，被挑出锅。

刚开始，因为苏青鸾还不太适应新的锅灶，也不太了解火候深浅，所以动作不甚连贯。

待到两个蛋皮之后，她的动作便愈发快速，整个过程行云流水，几乎前脚蛋液下锅，后脚蛋皮出锅，让围观的人都看花了眼。

接下来便是时蔬调味——这又让苏青鸾羡慕了一通。

麻油啊！冰糖啊！白花花的精盐啊！还有那成堆成堆的香辛料啊！

随便每一样调味料都要几十钱一两，甚至还有几百钱一两的！

这个世界的调料怎么如此昂贵！难怪当年炫富的高官显贵都用花椒刷墙面呢！

先不说花椒味道的墙面防虫且有特殊的香气，单就花椒本身，也是价值不菲的“奢侈品”啊！

正在苏青鸾心中第一百零八次怀念生产效率高的现代工业流水线时，帮厨小哥跑过来告诉她：“鸡肉已经炖好了。”

苏青鸾闻言点点头：“把鸡肉捞出晾干，就轮到我带的东西上场了。”说着，把那包裹哪里出来，抖开。

随即指着其中一样问道：“许大厨，这灶房有这般物件么？”

许远威摇摇头问道：“这是何物？”
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