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正文 077 蓑衣黄瓜(第1页/共2页)

苏青鸾听到那人的问话,嘻嘻一笑,露出一排小白牙,然后刷刷刷几刀,在手上那剩下三分之二根黄瓜上一顿切。

然后……

那还是三分之二根黄瓜。

“……怎……怎么了?”有人有点懵。

“好像……那胡瓜没甚改变啊……”有人非常懵。

“切,故弄玄虚。”这是有人在冷嘲热讽——毕竟这么多人当中,不是谁都想梁掌柜一样对苏青鸾态度非常好。有佩服她的,自然也就有不服的。

冷嘲热讽的很显然是属于后一种。

不过她本身也不在乎——说到底对于鸿福楼来说,她不过是“技术加盟”,虽然鸿福楼生意越红火她越高兴,但是里面的员工如何,自己不是老板,乐的不操心。

扫视了一下对面一种状况外的众人,苏青鸾轻咳一声,说了句特别装十三的台词——

“下面,见证奇迹的时刻,到了!”

说着一手固定黄瓜的一端,另一之后轻轻一抹,随着两边力气的 微微拉扯,那原本“半根”的黄瓜慢慢松散开来,如碧玉化成的淡绿色纱网,拢在洁白的瓷盘上。

“这玩意儿长得有点像咱们雨天穿的蓑衣上面的样子,所以有个俗名叫‘蓑衣黄……蓑衣胡瓜’。”苏青鸾解释道。

梁掌柜见状好奇地凑过来伸手去拨弄那黄瓜,却因为没有控制好力道,扯断了一点儿。

这下可把梁掌柜吓了一跳,连忙缩回手来。

苏青鸾“噗嗤”一声笑出来:“不妨事,断了就断了,这玩意只要熟练了,就是很简单的事情。而且原本这是一道凉拌菜,可以调味之后夹断了吃的。”

见周围人都目瞪狗呆地等着她——准确地说是她手里那盘子黄瓜——她干脆大方地把盘子递过去绕场一周,让好奇的人都看个分明随即说道:

“这切法不难,不过需要娴熟的刀工和手腕上的控制,我确定许师傅又这样的功夫,”她看向许远威,对方却不知为什么把头别过去了,不过苏青鸾并没当回事,继续说道,“我也有个讨巧偷懒的办法,虽然可以速成,但不建议加以依赖。”

说着她又拿来一根黄瓜,取来一双筷子垫在黄瓜两侧。

这一次她不是为了“技惊四座”,单纯为了讲解,于是速度就放慢了汗多,手上切着,嘴边也是配合着手上的动作开始讲解。

“正面的黄瓜就按照平日里切片的方式切,但是要比寻常切片略厚一点,太薄了容易扯断,而且做凉拌的时候容易太过入味而失去爽脆的口感。“她朝着放在两侧的筷子比划了一下,“然而和普通的切片不同,蓑衣黄瓜无论切正面或者反面,都不能切断。”

“请问苏娘子,怎样才能避免切断呢?”这个问话的就比之前礼貌很多,语气里面也带着更多的赞叹。

“我这两根筷子就是让你们避免不小心切断——不过对于真正能熟练掌握用刀力度的厨师,应该没有筷子也能做到游刃有余。”

这句话倒也不是吹。

上辈子为了让她练习手感,自己那师傅竟然想出了让
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