永刚又补充一句。

一听这话，张家强反而来了兴趣，同样的传承，怎么能差这么远？

正巧大姐端着一壶热茶放在桌上，张家强道，“麻烦一下，我们再点两个特色菜！”

大姐满脸堆笑的给他们到上茶，“咱们特色菜可不少，我给您拿菜单去！”

张家强道，“不用那么麻烦，我就点个西关特色瓦块鱼，和红烧面筋！”

大姐放下茶壶笑道，“内行啊，这两道菜可是咱们西关菜的精华，您会点菜，稍等马上就来哈！”

“老板门清啊，以前来过？”赵永刚道。

张家强端起茶轻轻呷了一口，“我从小在这里长起来的！”

赵永刚一拍大腿，“嗨，原来是老户，我这是班门弄斧了！”

客人少上菜速度很快，一转眼功夫，两盘浓香四溢的焖饼就端上了桌。

不一会儿瓦块鱼和红烧面筋也上齐了。

闻到阔别已久的家乡味道，张家强也没客气，每样都尝了尝。

味道还算是当年风味，只是口感有些差距，应该是厨师经验不足火候没掌握好。

不过就这样子已经很好了，比后世那些工业加工出来的菜品强了十万八千里。

只可惜等拆迁后，这家小店和那传统味道也会变成历史，再也难以见到。

张家强埋头吃完那份焖饼，心中忽然有了一个想法，自己重生了，难道就不能改变历史，让这些传统的东西原汁原味的保留下来？

想到此处，不由得心头狂跳。

深吸一口气，平静了一下情绪，现在这种想法还早，目前抓紧发展才是正道，等自己实力足了之后，再考虑这些也不迟。

一个身穿厨师服的矮胖男子，走到桌前，谦卑的问道。

“两位，这瓦块鱼和面筋咋样，味道还行不？”

张家强含笑道，“总体不错，就是鱼肉有点硬，面筋也煮散了，说实话八十分，比老爷子的手艺还差点！”

胖男子听到这话，却像是听到表扬似的，高兴的满脸笑意。

“我可不敢和老爷子比，能有他一半手艺，我就知足咯！”

胖厨子给他们续上茶，自我介绍道，“我叫徐大海，是老爷子的女婿，跟着他学了十多年手艺，只可惜天赋不行学不到精髓，只能勉强糊口罢了！”

张家强好奇问道，“我是这边老户，小时候见过老爷子，他今年最多六十冒头吧，怎么就退休了呢，他要是能常来指导一下，店里生意也会好很多吧！”

徐大海苦笑道，“他老人家，天天在家研究古典菜，什么烧尾宴、随园食单、红楼美食，哪儿还有心思来店里啊！”

他神色寂寥的说道：“现在啊，这家小店里里外外就靠我自己既当厨师，又当服务员，媳妇还要上班，她不在的时候多，累得我跟碎催一样，哎，真想关了它，可是咱又没别的手艺，还得靠它吃饭呐！”

家家有本难念的经，张家强道，“我过几天请几个重要客户，徐哥你能让老爷子下厨弄几个特色么？”

说着他摸出几张百元大钞，轻轻放在桌上，“这是定金，大概十人以内，就按这个标准上，酒水另算！”
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