这道水煮牛肉，他没什么地方毒舌的。

“牛肉嫩滑麻辣，豆芽脆爽，很好吃的水煮牛肉。”戴东明说道。

他没有说太多的话，他要是说多了，自己的人设就彻底崩塌。

按照当下的标准，戴东明确实没有太多可以挑剔的地方。

他又不能强行毒舌，也就只能少说话。

周晓佳倒是不吝啬夸奖之词。

孙中林放下筷子道：“牛肉嫩滑，也很入味。汤底的味道不错，层次丰富，味道浓厚。豆芽处理的很干净，掌握的火候也很巧妙，入味又不失脆爽。”

他停顿一下道：“接下来我就要说不足之处。牛肉腌制的时间太久，牛肉本身的味道，被各种调料的味道掩盖下去。最后淋的油温，差点意思，没有将辣椒和花椒的滋味完全释放出来。

总之，这是一道非常优秀的菜品。”

彭律说了声：“谢谢评委老师的点评。”

对于戴东明和周晓佳两人的评论，彭律不是太过看重，不过对于孙中林的评价，他就不得不重视。

这可是一位特级厨师，和他师父是一个级别的。

眼看着比赛时间快要结束，还剩下不到三分钟的时间。

洪锦才将肉切完。

这个时候炒，恐怕是来不及了。

下锅烧油，起锅装盘都需要时间，更别说还有翻炒的时间。

三分钟……太紧了。

洪锦却不慌不忙，将锅热起来，放入豆瓣酱、姜、蒜、豆豉等各种回锅肉的调料。

这个时候，应该放入肉翻炒，随后再放入配菜炒输起锅。

可洪锦先将准备好的配菜青椒下锅翻炒，肉却放在一旁一动不动。

青椒翻炒的时间不需要太久，最好要保留部分青椒的脆。如此一来，回锅肉的口感层次才更加丰富。

洪锦眼看青椒差不多，最后才将肉放下去，翻炒两下，直接出锅。

从肉下锅到起锅，也就十秒钟时间。

炒好的肉片，微微卷曲，带着红油的红润，看起来煞是好看。

洪锦将菜品端到评委面前，此时比赛还剩下不到一分钟。

“卡时间可不是什么好习惯。”孙中林说了句。

这也算是提点，如果洪锦以后深入的涉及厨艺比赛，这句话对他就很有用。

洪锦微微点头道：“我知道了，谢谢。”

孙中林没再多说，拿起筷子品尝，他有些好奇洪锦这道回锅肉。

他将肉片切的这么薄，到底是炫技还是必须要这样？

孙中林希望是后者，如果是前者，他会很失望。

孙中林看着筷子上的回锅肉，肉片完整，微微卷曲，肥瘦相间的纹理，看起来非常好看，也让人很有食欲。

肉片下锅不过十秒，没有炒烂倒是意料之中，看样子也应该是熟透，并且也没有炒干。

就看着而言，孙中林倒是觉得还可以，就是不知道味道如何。

比起其他，他更担心的是，吃不到肉感。

这肉片太薄了，其他的都可以用烹饪技巧弥补，可肉感这方面，这么薄是没办法弥补的。

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