热辣就是热干面标志性的味道，可是其中的热却并非出自面条本身。
出锅后的江夏热干面为了保证口感，将会在在盖帘上晾放一段时间，入碗时面条是温的，热量是来自刚刚炒制好的芝麻酱，滚烫的芝麻酱刺激着各种菜码，一瞬间就让这碗看似普通的热干面得到了升华。
如果再加上一些辣椒油，就成了老颚们最喜爱的味道
《美食从绿皮火车厨神开始》第二卷五十九章初尝人间妙滋味
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