一牢记后，三拜告辞。

事情闹到这一步，已经和沈安预计的有了些变故，但还在掌控之中，他要以不变应万变。

明天宴请各家主顾时，除了赔礼道歉，他还有另外一件事要做。

当下之局，酒楼想要短时间内，弄到充足的红肉供给已经不可能了，死了一个徐老蔫，他也担心强行去做，会让更多百姓遭难。

深思熟虑，沈安决定另辟蹊径，既然牛羊肉不足，他们可以将目标转移到猪肉上。

这个年代，百姓们虽然大多以猪肉为贱肉，然而实际上，猪肉非但不低贱，甚至就食用年限而言，要比牛羊肉更长。

口感和效用，也是各有千秋。

猪肉又名豚肉，其肉现代科学证明，其肉中的抗生素是牛肉的五倍。

医家有记，其味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

如驴皮阿胶一样，猪皮的凝冻被称为“固元膏”也是医家良药。

除此之外，生猪养殖要比牛羊更快，更容易出栏，其皮、骨、血等都有妙用，完全开发出来，绝对能够打开市场。

眼下所以百姓们不太愿食用猪肉，大多也都是生活条件较好的人，寻常百姓家里，也是经常性的偷食猪肉。

上层人士不肯食用，一方面在于猪所生长之环境恶劣，二没有牛羊肉的馥郁和口感。

但这难不倒沈安，猪肉上好的位置，口感和香气比牛羊肉丝毫不差，这个只要通过精准切割，分块销售的方式就能解决。

至于不太好的肉，正好流入百姓家中。

为此他还想到一个论点，就是人人有肉吃！

对于百姓而言，每个人都能吃上一顿味道不错的肉食，简直是不敢想的事，他要能做到，必得百姓之心。

至于口味，更是他的拿手好戏，煎炒烹炸焖溜熬炖各种方法用上，沈安有绝对的信心，能让猪肉菜品一炮而红！

关键还是饲养环境，沈安以为百姓们自行豢养，环境肯定难以保证，但这方面作为眼下没有打开的蓝海市场。

他完全有能力进行规模化统一，制定养殖要求和标准，只要栏舍符合条件的，就可以从沈家免费领取生猪幼苗。

在其养殖出栏后，也只能由沈家进行收购，这样一来，短期之内，他就能垄断市场。

一切计划敲定，只等明日！

翌日正午时分，沈安处理好衙门的事，如期来到酒楼，此刻十三和李二狗他们已经在忙前忙后的招呼主顾们，喝茶吃点心。

因为当日酒楼被砸，所以会场更改为沈家另一处酒楼，场地虽然有所减少，但这么多人安坐其中，更多了几分烟火人气。

“诸位。”

在众人注视下，沈安抱拳拱手，含笑登台。

“最近一段时间，我沈家酒楼出现了太多的意外，能够坚持到今天，和诸位主顾的关照分不开。”

“我沈安，谢过大家了！”

微微一欠身，沈安话锋一转，直接道明了问题红肉事件，完全将所有责任，全部招揽到自己身上，更是当着所有到场主顾面前，将有问题的红肉，付之一炬！

他的行为，瞬间得到之大家赞赏。

沈安并不多言，将烧毁的红肉撤去，门外他李二狗也带着兄弟们，开始对那些购买过红肉的百姓，进行退款，并且还为每个人，提供一斤烙饼作为赔偿。

酒楼内，全鱼宴已经搭上，芬芳香气，四溢而出，沈安带着十三，挨桌陪酒致歉，反倒是让那些来参会的主顾们，不好意思了。

“沈大人，您这是干什么。”

“开买卖的谁还没有点错？您这样的身份，咱们可是经受不起啊！”

旁人随声附和：“是啊，沈大人如此看得起咱们，那还有什么好说，投之以桃，报之以李，日后不管家事公事，我都要在沈家的酒楼兴办！”
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