炒田螺，一篮子煮花生跟毛豆。

李为峰叫拿来个盘子，把卤牛肉摆盘。

姚军昨天就把他对面的陈家小姐姐，叫来帮忙，名叫陈小蓉，毕竟在医院照顾他这么久，而且陈小蓉来了，他可以偷点懒。

白天姚军要骑车送冰淇淋，回来还要串肉理菜，晚上还要烤肉招呼客人，就算是铁打的，也经不住黑心老板李为峰这样压榨啊。

“哥，如果这儿只卖烤肉卤菜，始终不登大雅之堂啊。”李为峰边开啤酒边问，“尝尝我做的山椒凤爪，卤菜是北门餐厅烧腊组厨子做的，这是热卤鲜食？”

“这儿环境不错，把雅间装修出来，还可以卖汤锅或者火锅啊，搭你的特色烤肉跟卤菜，不需要大厨坐镇，只要食材考究，烹调用心，味道巴适，价格实惠，肯定效果好。”李猛夹了一片猪舌，入口咀嚼两下，老神在在点了点头，

“不错，你先腌制入味，又用鸡汤鲜卤，比卤菜店的滋味鲜美。”

“嗯，卤水拼盘来自粤菜，但汤汤水水，没法拿到凉卤店去卖，凉卤店卖的都是北门餐厅的陈年老卤汁，还有我调整了一下口感。”

李为峰边说边挨个敬酒，又打了一圈，都是一口干，那个豪爽大气，让李猛感觉堂弟真长大了，一点也不怵场面。

跟几个厨子喝酒听歌，打屁聊天，李为峰一直没谈正事。

李猛都有些沉不住气。

“哥，这间老宅还有后院。”李为峰看出他欲言又止，使了个眼色，“我们去瞧瞧。”

“嗯。”李猛明白，“你们继续喝，我跟我弟去看看。”

李为峰先带李猛到厨房：“哥，这间厨房，可以作为中央厨房，做卤菜凉菜用，也可以做烤肉汤锅，你看怎么改造，需要用什么，报个预算。”

“先凑合着用吧，不然投资大了，亏了怎么办?”李猛环顾左右，拿出个塑料皮笔记本记东西，“这是解放前大户人家的老厨房，灶改了气，需要添什么，我先罗列出来，也不要一次购齐，慢慢添置。”

这话实在，李为峰爱听。

后院除了中堂，左右各有两个天井院宅，右宅天井里还有个半圆形的大石缸，种莲养鱼，有鱼戏莲叶间的悠闲。

李为峰带着李猛进了房间，直接道：“哥，兰姐帮我弄来了北门餐厅的陈年老卤，所以现在有两个北门餐厅烧腊组的厨子，但我准备还开家烤肉店和几家凉卤店，厨师不够。”

李猛点了点头：“卤菜时都要用老卤，还要根据卤味，加新的卤料，用完后再熬煮储存，熬多熬少，不是掌握在厨师手里吗，烧腊组的厨子能弄到卤汁？”

李为峰刚才夹了几片卤牛肉，放在纸巾包着，这会拿出来摊开，用手指拈了一片带筋的卤牛肉，细嚼慢咽，品尝它的咸香味美，“哥，你们店这家乡卤牛肉不错，越嚼越香。”

“你看上了这卤牛肉？”李猛也是人精，一点就通。
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