石牛山脚下。
土砖房大门口。
嘎吱一声。
姜初阳伸手推开了厚重的木制大门。
提着大河鲤,带着姜兰等几个小家伙有说有笑的刚走进去。
就看到李红玉拿着锅铲跑出了厨房:“哎哟!你真钓上一条大鱼回来了?”
“是不是又是大河鲢?”跟在后面的姜秀兰脸上也有着惊喜。
“不是,”姜初阳将网兜中的大河鲤提到了厨房门口。
他可以保证利用超级诱饵钓到鱼,而且还是大鱼。
但却是不能保证鱼的种类。
要是这点都能做到。
那他可就有些妖孽了。
“哎哟,怎么是只大河鲤啊!”
李红玉看着网兜中挣扎的大鱼,那是一时间为难了起来。
姜秀兰的脸色也有些难看。
毕竟河鲤属于发物。
而且有很重的鱼腥味。
这家里面现在除了盐跟辣椒。
还有酱油,可就没有其他佐料了。
再这样的情况下,要想将大河鲤做好。
对于他们母女来说,这几乎是不可能的事情。
“哈哈哈……大河鲤怎么了?”姜初阳猜到了母亲跟三姐的心思,一愣之下那是忍不住大笑了起来:“怕做出来很腥?或者没油不好吃?”
“没油倒是其次,反正凑合着也能吃,但这腥味……”李红玉说到这直皱眉。
大河鲤之所以在集市上不好卖,甚至卖不掉。
就是因为这腥味实在难处理。
而懂的处理的大厨。wWω.㈤八一㈥0.CòΜ
又不屑做。
所以。
这大河鲤在樟木乡的“地位”那可是相当的低。
还不如河鲫来的实在呢!
“放心,腥味我有办法祛除。”姜初阳转头看向了姜兰:“胖妞,你带小家伙们去后院烤火,着凉了可不好。”
“你这不需要帮忙?”姜兰伸手指了指网兜中的大河鲤。
“不需要,你帮忙照顾好几个小家伙,然后等着吃就行。”姜初阳回道。
“好吧!”姜兰虽然有些质疑姜初阳的能力,但还是带着小饭团、小红薯、小辣椒、姜小慧走向了后院。
姜初阳目送他们几个身影消失,卷起衣袖就拿刀开始破鱼。
厨房门口的李红玉看着直摇头:“初阳,我知道你会破鱼,而且很拿手,但河鲤可是需要抽筋的,你会吗?”
“那还是其次,这没有去腥味的佐料,河鲤做出来可是很难吃。”姜秀兰跟着说道。
“呵呵……你们忘记三叔带来的那两瓶全兴大曲吗?那可是去腥的上好材料。”姜初阳边说边麻利的破起了大河鲤,见肚子里面全是鱼籽,眼睛那是不由亮了起来:“这可是好东西,等下大家有口福了。”
“鱼籽有什么好稀罕的。”李红玉连否认了姜初阳这话:“不过你说的那全兴大曲倒是的确可以去腥,但做鱼的佐料呢?我可告诉你,鲤鱼煮熟了,那鱼汤都是腥的,没有上好的佐料,再多白酒都是百搭。”
“谁说没有佐料?”姜初阳说完这句话后就没有了下文,而是专注的处理起来了刀下的大河鲤,抽筋挖腮等步骤那都是相当的熟练,等好了后,才洗手起身走向了堂屋。
“他去干嘛?”李红玉闻姜秀兰。
“不知道。”姜秀兰以为姜初阳词穷了,转身就去厨房忙去了。
毕竟这马上就要天黑了,饭菜在要做不好,那可就麻烦了。
李红玉见状,也想不去管姜初阳了。
随便姜初阳怎么去折腾。
但下一秒却是呆住了。
原来姜初阳从堂屋中拿出来了两个卤药包。
总所周知,卤药包就是各做佐料还有香料混配在一起的佐料包。
虽然各个地域的卤药包中的配料都各不相同,但总的来说,几种常见的佐料跟香料那还基本上还是差不多的。
比如这八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、白蔻等等很常见的佐料跟香料。
在卤药包中那是肯定会配备有的。
而姜初阳手中拿着的这两个卤药包。
是请刘铁锤过来的时候。
在集市上顺手买过来的。
当初只是为了卤猪蹄、猪耳朵、猪尾巴用。
现在这要煮大河鲤,没有佐料。
自然是只能拆开了用了再说。
而卤药包中的桂皮跟八角。
对于厨师来说可是去腥‘神器’。
当然了,常年做饭的李红玉肯定是知道。
她见姜初阳将卤药包中的八角跟桂皮给挑选了出来,一愣之下那是欣喜不已:“你小子倒是懂的挺多的啊!只是……你什么时候买的卤药包?”
“喊姐夫过来的时候顺道买的,本来想卤猪耳朵跟猪尾巴。”姜初阳如实回道。
“这样啊!”李红玉笑了笑:“这还真是歪打正着,你把手洗干净去后院陪姜兰他们烤火吧!接下来这河鲤我知道该怎么做了,保证好吃。”
“真不用我帮忙?”姜初阳很认真的问了一句。
母亲做鱼的手法。
无非就是油煎跟水煮。
而现在家里面没有菜油,一滴都没有。
再这样的情况下,那就剩下水煮了。
水煮鱼实际上在湘南省那是源远流长,毕竟号称鱼米之乡。
但真正要将水煮鱼做好,那却是得有一定烹饪水平才行。
因为七九年川菜水煮鱼的做法还没有发明出来,也没有得到推广。
而李红玉水煮鱼的做法,既不是湘菜的做法。
更加不是川菜水煮肉片那种麻上头,辣上瘾的做法。
而是源自樟木乡这一
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