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正文 3 奇怪的老头(第1页/共2页)

“希望我没有打扰到你们。”

风铃声响起,一个灰白发老头拉开店门口的门帘走了进来。

老头穿着复古的樱花国和风浴衣,脚踩木屐,脸上的右眼处有一道切伤的伤疤,虽然年龄偏高,身形却格外挺拔。

怎么看,都不像是正经人!

“已经打烊了,要吃饭的话,明天再来!”

江夏刚准备给生气的小丫头道歉,被老头打断,说话自然算不上客气。

“老头子我现在实在饿得不行,见这家店还亮灯,就进来看看,这个时候,别的商店都关了门,能不能劳烦老板,再多营业一会?”

老头的态度很好,与他身上社团大哥打扮形成了巨大的反差。

江夏沉思片刻,点点头,毕竟前身是华夏人,尊老爱幼可是华夏的传统美德。

“行吧,老人家想吃什么?”

店里面剩的东西不多,江夏把食材都拿出来放上桌,示意老头就只有这些。

桌上的肉类,只剩下一只半大母鸡,还有一些之前炒菜用剩下,已经泡开的干货。

毕竟是料理店,调料和小菜倒是齐全。

“既然如此的话。”

老头盯着眼前的食材,慢慢说出一道菜名。

“那就做一份,「东安子。”

听到这个菜名的一瞬间,江夏就知道这个老头的目的绝不只是找点吃的充饥这么简单。

东安子鸡,又名官保鸡(不是错别字)。是湘菜中的四大名菜之一。

唐玄宗开元年间,有客商赶路,入夜饥饿,在湘南东安县城一家小饭店用餐。

店主老妪因无菜可供,捉来童子鸡现杀。

经过葱、姜、蒜、辣调味,香油爆炒,再烹以酒、醋、盐焖烧。

红油油、亮闪闪,鲜香软嫩,客人赞不绝口,到处称赞此菜绝妙。

知县听说后,亲自到该店品尝,果然名不虚传,遂称其为“东安子鸡”。

这道菜经过改良以后,做法相比古代更加繁琐,非常考验厨师的基本功。

可以说,判断一个华夏厨师合不合格的菜品名单中,一定有一个位置是东安子鸡。

“可能需要一点时间,老人家愿意等?”

“无妨,反正已经饿了这么久,再等会也无所谓。”

你个糟老头子坏滴很,我信你个鬼。

江夏在心里腹诽到。

不过他并没有拒绝老头的要求,毕竟,谁会和钱过不去呢。

东安子鸡的第一步是煮鸡,需要将母鸡煮至七成熟。

这第一步就很不简单,有人用清水煮,有人则用高汤煮。

前者能更大程度地保留鸡肉的本味,后者则是让鸡肉更添鲜味。

看着之前剩下的干贝,墨鱼等材料。

本着不浪费食材的原则,江夏决定使用高汤煮鸡。

水很快就烧开。

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