的时间去专研厨艺，如果想要进行在评分上面的突破，可能也只能从其他菜品入手。

至于经验这一点，只能自己平日里面慢慢去积累。

“文思豆腐据说是一名和尚所创作，文思和尚当初创作这道菜的时候，仅仅是简单的豆腐切丝，佐以一些汤水罢了。可后面经过了无数代厨子的改进，文思豆腐也成了淮扬菜最为考验刀功的一道菜。

豆腐切成丝已经算是成功了大半。

你看着，除了豆腐之外，还需要三种配料，首先便是冬菇，把冬菇给切成细丝，其次便是冬笋亦是需要切成细丝，最后便是青菜。

这三样材料成功切成细丝之后，关键的部分便来了。

以前的文思豆腐可没有鸡汤，毕竟文思和尚终究还是一名和尚，和尚不碰荤腥。可后面经过各种改良升级之后，现在的文思豆腐必须要佐以鸡汤才算是一道完整的文思豆腐。

鸡汤我之前跟你说过，要选材新鲜，根据鸡的年龄进行炖煮。一碗好的鸡汤能够让这道菜更上一层楼。

鸡汤要提清，所谓的提清便是把浑浊的鸡汤提纯到如同清水一般的纯净，在这里就需要运用到一些鸡肉茸，把鸡肉剁成肉碎，把肉碎放置于鸡汤当中，鸡肉碎便会把鸡汤上面的浑浊给吸附带走，这时候把肉碎撇除干净，鸡汤的色泽便会变得如同清水一般的透亮。m.xxbiqugge.com

有了鸡汤之后，便依次把冬笋丝跟香菇丝青菜丝以及豆腐丝给投入其中，然后利用手勺推动汤汁，切勿进行翻动。

最后只需要打上一些芡水，便可顺利的起锅。

起锅以后，汤色明亮，豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、菜叶丝几种颜色在一起，相得益彰。口感入口即化，鸡香味浓郁，有香菇的香味，有笋丝的鲜味，使得这道菜颇具层次感。”陈老爷子神情无比认真的说道。

仅仅是听到陈老爷子如此的形容这道文思豆腐，程浩也是不自觉的吞咽了一下口水，甚至是有些迫不及待的想要开始制作。

“陈老爷子，你看要不你做一次给我看看，给我尝尝呗？”程浩厚着脸皮说道。

“你小子，行，我就做一次给你们尝尝。”陈老爷子倒也没有墨迹，点了点头说道。

话音刚落，陈老爷子便来到了程浩的身边，从程浩的手中拿下了那把菜刀，轻轻的掂量了一下，随后便掏出了一块鸡肉，开始剁切起来。

陈老爷子的刀功显然比起程浩要好上不少，仅仅是眨眼间的功夫，那鸡肉便被剁切的细腻如泥。

陈老爷子完成按照自己所说的一般，舀出了一碗浑浊的鸡汤，把肉茸投入到鸡汤当中，转瞬间的功夫，那鸡汤也是以肉眼可见的速度变得清澈。

“这鸡肉茸还真能吸附鸡汤上面的浑浊？”程浩神情有些诧异的说道。

鸡汤此刻已经变得清澈明亮，如同开水一般的纯净，没有丝毫的杂质在其中。

这仅仅是开始，陈老爷子手上动作没停，豆腐丝、冬笋丝、香菇丝、青菜丝已经被其全部切配出来，这所有的一切比起程浩要来的更为的娴熟自如。

这不，在众人的注视之下，几样细如发丝的材料便被其投入到锅中。

手勺轻轻的搅动，汤汁里面的几样材料缓慢的铺开，慢慢构建成一幅让人为之惊叹的山水画，专属于厨艺界的画卷。

一阵阵浓郁的香味也是传遍了整个庭院。

勾芡起锅，一切都显得格外的自如，三碗散发出浓郁香气的文思豆腐便已经出现在了众人的身前。

“好了，尝试一下吧。好久没有尝试做文思豆腐了，不过幸好这些年的手艺没有荒废，倒也算是弄出了一个不错的文思豆腐。”陈老爷子擦拭了一下手，对着一旁的程浩说道。

评分：86

点评：彰显刀功的一道菜，极致的刀功把豆腐、冬笋、香菇、青菜切成细丝，且没有任何的断碎，汤中无杂质，汤汁清澈透亮，香味醇厚。食用后增加物理攻击力800、增加物理防御力800、增加物理穿透26.87%，持续时间二十分钟。
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